W SKRÓCIE

  • Kwiaty mają długą historię stosowania w tradycyjnej medycynie, w tym w leczeniu różnych chorób. Bez zapisów dotyczących roślin stosowanych w tradycyjnej medycynie przez lekarzy i zielarzy współczesna medycyna nie rozwinęłaby się do obecnego poziomu.
  • Wiele korzyści zdrowotnych przypisywanych jedzeniu kwiatów wynika z zawartości witamin i minerałów, a także innych składników znanych z działania przeciwutleniającego i właściwości przeciwzapalnych.
  • Uważaj, aby jeść tylko te kwiaty, które możesz zidentyfikować, ponieważ niektóre mogą powodować problemy trawienne, a inne są trujące, a nawet śmiertelnie trujące; nigdy nie jedz kwiatów zakupionych w kwiaciarni lub centrum ogrodniczym lub zebranych z pobocza drogi, ponieważ prawdopodobnie zostały opryskane pestycydami nieprzeznaczonymi do spożycia.
  • Do gatunków kwiatów o właściwościach prozdrowotnych należą: fiołki, róże, moringa, jaśmin, lawenda i bratki; sprzedawane jako warzywa: brokuły, karczochy i kalafior.

Według dr. Mercoli

Możesz doceniać żywe kolory i kwiatów w miesiącach wiosennych i letnich. Ale czy wiesz, że niektóre z tych kwiatów mogą korzystnie wpływać na zdrowie i dobre samopoczucie? Wiele korzyści zdrowotnych przypisywanych jedzeniu kwiatów wynika z zawartości witamin i minerałów, a także innych składników znanych z działania przeciwutleniającego i właściwości przeciwzapalnych.

Kwiaty mają długą historię stosowania w medycynie tradycyjnej. Rośliny lecznicze były często stosowane w leczeniu chorób, a współcześnie są wykorzystywane do produkcji wielu leków. Bez zapisów dotyczących roślin stosowanych w tradycyjnej medycynie przez lekarzy i zielarzy współczesna medycyna nie rozwinęłaby się do obecnego poziomu.

W ramach badania z 2017 r.dotyczącego fitoterapii przeprowadzono wywiady z 84 zielarzami z Ekwadoru pytając o gatunki stosowane w ich tradycyjnej medycynie. Naukowcy odkryli, że rdzenni Ekwadorczycy mieli ogromną różnorodność praktyk i tradycji leczniczych, a rumianek był gatunkiem najczęściej występującym w badaniu.

Ważne jest, aby zachować ostrożność przed zjedzeniem jakiejkolwiek dzikiej rośliny. Według raportu Królewskich Ogrodów Botanicznych w Kew istnieje 391 000 gatunków roślin naczyniowych, z których 369 000 wytwarza kwiaty. Ponadto szacuje się, że co roku odkrywa się lub opisuje 2000 nowych gatunków roślin. Z tych prawie 400 000 roślin, 31 000 gatunków ma co najmniej jedno udokumentowane zastosowanie.

Moc kwiatów: zastosowanie w żywności i medycynie

Po latach stosowania w tradycyjnej medycynie coraz bardziej docenia się korzyści zdrowotne jadalnych kwiatów. Badanie z 2020 roku wykazało, że liście rośliny gujawy pospolitej są bogate w białko. Badanie z 2022 roku opublikowane w Nutrients wykazało, że jadalne kwiaty z rodziny astrowatych miały wysoki poziom błonnika pokarmowego. Dane wykazały, że te jadalne kwiaty zawierają tyle samo błonnika, co niektóre z najbardziej znanych produktów bogatych w błonnik.

Naukowcy zasugerowali, że 1 łyżka liofilizowanych płatków nagietka zawiera 7,44 grama błonnika, a spożywanie 3 łyżek może zaspokoić RDA wynoszące 25 gramów dziennie. To tylko przykład gatunku kwaitów, które są smaczne i oferują korzyści zdrowotne.

 

Rumianek — napar z rumianku jest często stosowany jako środek uspokajający pomagający ludziom zasnąć. Kwiaty rumianku są również skuteczne w łagodzeniu stanów zapalnych, zaburzeń miesiączkowania, wrzodów, bólów reumatycznych oraz promują gojenie się ran. Z suszonych kwiatów można przygotować napar rumiankowy, a olejki eteryczne stosuje się w kosmetyce i aromaterapii. Osoby z alergią na pyłki oraz niemowlęta i małe dzieci powinny unikać rumianku.

Fiołki — te delikatne niebiesko-fioletowe kwiaty są stosowane miejscowo w leczeniu egzemy, łuszczycy, trądziku i ciemieniuchy u niemowląt. Stosowane wewnętrznie są pomocne w leczeniu zapalenia pęcherza oraz używane jako środek wykrztuśny, moczopędny i przeciwzapalny. Części rosnące nad ziemią, znane również jako słodki fiołek, są stosowane w leczeniu uderzeń gorąca podczas menopauzy, depresji, dolegliwości trawiennych i niektórych chorób układu oddechowego. Płatki fiołka można wykorzystać do dekoracji zielonych wiosennych sałatek lub spożywać jako uspokajający napar.

Róże — są dobrym wyborem nie tylko na Walentynki, ponieważ właściwości lecznicze tych kwiatów obejmują leczenie chorób skóry, trądziku i problemów trawiennych. Płatki róż są bogate w przeciwutleniacze, z których głównymi są polifenole. Suszone płatki róży można wykorzystać do sporządzenia uspokajającego, wolnego od kofeiny, bogatego w przeciwutleniacze naparu, który zwiększa spożycie wapnia, żelaza i witaminy C.

Kwiaty moringi — zwisają w gronach z drzewa Moringa, które kwitnie przez cały rok w klimacie tropikalnym. Są źródłem witamin A, C, potasu i aminokwasów. Kwiaty można jeść na surowo lub lekko ugotowane. Prawie wszystkie części drzewa Moringa są jadalne i mają silne właściwości terapeutyczne, co sugeruje, że roślina ta może być stosowana jako funkcjonalny składnik żywności.

Kwiat jaśminu - jaśmin nazywany jest „Królową Kwiatów” i jest bardzo popularny ze względu na swój zapach i właściwości lecznicze. Był to starożytny i tradycyjny środek poprawiający nastrój i funkcjonowanie mózgu. Jaśmin był stosowany w leczeniu bólu wątroby spowodowanego marskością wątroby, bólu spowodowanego ciężką biegunką i chorobami wątroby.

Znany jest ze zwiększania odprężenia i jako afrodyzjak. Jest wykorzystywany przez przemysł farmaceutyczny do produkcji niektórych leków, a także w produkcji żywności do aromatyzowania napojów, deserów i wypieków.

Szafran – to przyprawa zbierana ręcznie, powstająca z kwiatów krokusa. Po zebraniu jest sprzedawany w postaci nici lub mielony na proszek i używany jako przyprawa lub składnik suplementów. Szafran pomaga zmniejszyć stan zapalny, poprawia nastrój i może pomóc w leczeniu chorób serca, nowotworów, choroby Alzheimera i cukrzycy. Jest również tradycyjnie stosowany w leczeniu dysfunkcji seksualnych i zdrowia reprodukcyjnego.

Lawenda — te pachnące fioletowe kwiaty odegrały ważną rolę w medycynie tradycyjnej, ze względu na zawartość kilku substancji chemicznych, w tym flawonoidów, kumaryny i linalolu. Dane sugerują, że lawenda wspomaga sen, zmniejsza ból i stany zapalne, poprawia nastrój, łagodzi skurcze menstruacyjne, zmniejsza objawy kolki u niemowląt oraz działa przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo.

Nagietek — te kwiaty są czasami mylone z aksamitkami, jednak są to dwa różne gatunki. Nagietek lekarski jest jadalny, ale nie wszystkie gatunki nagietków można spożywać.

Nagietek lekarski zawiera duże ilości przeciwutleniaczy flawonoidowych, które pomagają chronić przed wolnymi rodnikami, a także mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe, przeciwwirusowe i przeciwzapalne. Tradycyjnie był używany we wspomaganiu gojenia ran, łagodzeniu skurczów menstruacyjnych, leczeniu rozstroju żołądka oraz do poprawy nawilżenia i jędrności skóry.

Kwiaty dyni — są bogatym źródłem kwasu foliowego, magnezu, witaminy A, karotenu i choliny. Są również dobrym źródłem przeciwutleniaczy, które pomagają zapobiegać chorobom przewlekłym. Mają bardzo krótki termin przydatności do spożycia i nie są łatwo dostępne w sklepach.

Mniszek lekarski — często jest uważany za chwast, ale jest to roślina lecznicza bogata w żelazo, cynk, potas i witaminy A, B, C i D. Cała roślina jest jadalna. Liście są używane jako dodatek do sałatek oraz do przygotowywania naparów, korzenie mogą być używane jako substytut kawy, a kwiaty są smacznym dodatkiem do sałatek i mogą być używane do produkcji wina. Kwiaty mniszka lekarskiego mają właściwości przeciwutleniające, które mogą wspomóc układ odpornościowy.

Bratki — badania wykazały różnice w profilu żywieniowym w kwiatach o różnych kolorach oraz w zależności od etapu rozwoju kwiatu. Kwiaty bratków mają różne poziomy flawonoidów, monomerycznych antocyjanów i aktywność przeciwutleniającą.

Begonia — begonie bulwiaste i rabatowe mają lekko cytrusowy lub pikantny smak, który dodaje pięknego koloru i smaku sałatkom. Kwiaty są dobrym źródłem witaminy C i mają znane właściwości przeciwdrobnoustrojowe, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwgrzybicze. Są skuteczne w łagodzeniu zespołu napięcia przedmiesiączkowego oraz w leczeniu ciężkich zaburzeń trawiennych.

Chryzantemy — kwiaty są używane do łagodzenia objawów cukrzycy typu 2, przeziębienia, bólu głowy i wysokiego ciśnienia krwi. W Chinach przygotowuje się z nich napar, który jest bogaty we flawonoidy, betainę, cholinę i witaminę B1. Do korzyści zdrowotnych należą również łagodzenie stresu i niepokoju, ochrona przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i wspieranie funkcji odpornościowych.

Chociaż są sprzedawane jako warzywa, brokuły, karczochy i kalafior to tak naprawdę kwiaty. Różyczki brokułów i kalafiora to ciasno zgrupowane pąki. Jeśli zostawisz je w ogrodzie, te pąki rozwiną się w wiele maleńkich kwiatów, które mają łagodny korzenny smak i będą zaskakująco smacznym dodatkiem do sałatek.

Ostrzeżenie: nie wszystkie kwiaty są jadalne

Może się wydawać, że większość kwiatów jest jadalna, ale tak jak niektóre są smaczne i pożywne, inne są trujące. Najbezpieczniej jest wyhodować własne jadalne kwiaty lub kupić je na targu. Jeśli zdecydujesz się na zbierać dziko rosnące, skonsultuj się z miejscowym zielarzem, ponieważ niektóre gatunki trudno odróżnić i łatwo pomylić z trującymi.

Nie należy również zakładać, że wszystkie kwiaty są jadalne. Nawet kwiaty jadalne należy spożywać z umiarem. Ponadto należy jeść tylko kwiaty, które nie zostały opryskane żadnym pestycydem lub herbicydem. Ponieważ płatki są delikatne, nie można zmyć z nich ogrodniczych środków chemicznych. Unikaj spożywania następujących kwiatów.

  • Konwalia majowa — w przypadku spożycia może powodować wymioty i skurcze żołądka.
  • Tojad — botaniczna nazwa tej trującej rośliny to Aconitum. Zwyczajowo bywa nazywany również mordownikiem (z powodu trujących własności). Uważa się, że ta wysoce toksyczna roślina była przyczyną masowego zatrucia w restauracji w Ontario we wrześniu 2022 r. Każda część rośliny zawiera toksyny, z których najbardziej śmiercionośną jest akonit.
  • Sadziec pomarszczony (Ageratina altissima) — ta śnieżnobiała, delikatna roślina z Ameryki Północnej zawiera tremetol, który jest tak toksyczny, że wystarczy wypić mleko krowy, która zjadła tę roślinę, aby wystąpiły objawy zatrucia.
  • Naparstnica — ulubiona ozdoba staromodnych ogrodów, charakteryzująca się obfitością pięknych dzwonkowatych kwiatów na wysokich, smukłych łodygach. Naparstnica zawiera związki powodujące szeroki zakres objawów, takich jak drżenie, nieregularne bicie serca i obniżenie ciśnienia krwi. Cała roślina — korzenie, kwiaty, a nawet nasiona — jest trująca.
  • Zimowit jesienny — pochodzący z Anglii, ten uroczy nisko rosnący kwiat zawiera toksyczną substancję chemiczną zwaną kolchicyną, która powoduje pieczenie w jamie ustnej i gardle, biegunkę, a w najgorszym przypadku zawał serca, niewydolność nerek, a nawet śmierć. Roślinę można pomylić z dzikim czosnkiem.

Co robić, a czego nie wolno robić włączając kwiaty do diety?

Kwiaty dodają smaku i elegancji każdemu daniu. Oto kilka kluczowych wskazówek, o których należy pamiętać, dodając kwiaty do diety.

Pamiętaj!

Jedz tylko te kwiaty, które możesz zidentyfikować.

Umyj wszystkie kwiaty przed spożyciem; usuń pręciki (drobne częsci kwiatu wytwarzające pyłek), ponieważ niektóre osoby są uczulone na pyłki. Tuż przed jedzeniem nalezy umyć płatki w chłodnej wodzie, odsączyć je i osuszyć na papierowym ręczniku.

Jedz tylko kwiaty uprawiane metodami ekologicznymi.

Wprowadzaj kwiaty do diety powoli i po jednym gatunku na raz. Uważaj na reakcje alergiczne i problemy trawienne.

Jeśli uprawiasz jadalne kwiaty w domu, zbieraj je rano, kiedy są w najlepszej formie.

Przed spożyciem trzymaj kwiaty w wodzie lub lodówce.

Uwaga!

Nie jedz kwiatów zakupionych w kwiaciarni, szkółce lub centrum ogrodniczym, ponieważ nie są to uprawy spożywcze i są często opryskiwane pestycydami.

Nie jedz kwiatów zebranych przy drodze, ponieważ również mogły być opryskane herbicydami.

Źródła i odniesienia